去年，徐仲到義大利慢食組織（Slow Food）所設立的美食科技大學（University of Gastronomic Science）攻讀碩士。在學校中，徐仲藉由橄欖油品嚐課體會了橄欖油業者的行銷技倆。他們將橄欖油分級、比較，而且經由推廣橄欖油的品嚐活動，將橄欖油往精品路線推進，造就現今橄欖油當道的消費潮流。
如果說橄欖油是地中海國家最重要的家常調味品，那醬油就是亞洲國家最具代表性的調味品。
以釀造的原料來探討，台灣釀造醬油的原料分為兩大類，分別為「黃豆及小麥」釀造以及「黑豆」釀造，在這些醬油中，徐仲偏愛黑豆醬油。除了這是正港的台灣味外，這款醬油多需日光進行長時間發酵，這是講究快速的速釀化學醬油無法相比的。因此，徐仲收集了台中、雲林西螺、嘉義民雄、台南後壁等幾款以黑豆釀製的醬油，用蒙眼測試法(將品牌遮去)，進行品評遊戲。
我不禁想，當我們一同坐下來，打開不同廠牌的黑豆醬油，運用眼睛、鼻子和舌頭，感受這款經過一百二十天日曝釀出的黑幽醬汁後，會出現怎樣的結果呢？
誠摯地邀請您，一同享受這場品醬遊戲！
另外，為了顯示這些手工醬油的不同特質，徐仲特別請苗栗華陶窯相思廚的林祺豐烹調了幾款料理，讓我們一起來品嚐食物的醬油美學吧！
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徐仲：第一位取得義大利慢食大學碩士的台灣人，拜訪過義大利二十個行政區中的十五個區，由北方最小的瓦耶．迪．阿歐斯塔（Valle d’ Aosta）區一直到最南邊的西西里區，在義大利的吃喝經驗希望能與各位分享。
慢食部落格：http://www.wretch.cc/mypage/justeating
林祺豐：現任 華陶窯相思廚行政主廚
跟隨土地角落學習孕育培植萬物的態度，尊重並觀察四時環境無常變遷與轉化；牽著食材回歸原初，領情常民文化背後人、事、物誌故事，留住真情味的人。
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