日本人稱呼用心做的菜是「惣菜」，惣菜一定是手感菜，有親手製作的味道；冬日的惣菜則需善用各種冬日的季節食材。
南村落很少做日本料理，美食家韓良露這回端出別緻的惣菜會席，以隆重的會席規格上菜，先上「向付」，是小小的開胃菜，用京都的水菜攪拌椎茸，之後上「前菜」，份量比向付大一些的開胃菜，上的是京都的山椒與梅漬伴合鴨肉片，再來的「八寸」，指的是八寸盤上以奇數陳列的小菜，韓良露準備了佃煮小魚、雲丹海老和茶漬鰻，接下來是爽口的「椀盛」，指的是極輕淡的湯，用昆布、柴魚熬出的高湯中飄浮著銀杏、百合和北海道干貝，再過來是生魚片的「造物」，選用季節的紫蘇薑末拌竹筴魚，「煮物」則上冬白菜清酒煮豚肉，「烤物」上季節魚若狹燒，「酢物」則是醋漬軟絲，接著是口味濃厚的「強肴」，上的是鯛魚頭荒焚燒（紅燒），最後上「食事」，是紅豆越光米飯，再上「止椀」，是濃味的湯，上的是京懷石味噌蛤吸，同時配有難得一見的香物，上的是陳年的奈良漬柿千兩，最後是令人驚喜的「和果子」配京都老舖─保堂的抹茶。
這是難得的日本惣菜一期一會，韓良露特別為南村落之友舉辦這年末感恩聚會，名額有限，報名請早。
菜單
- 向付：京都水菜拌椎茸
- 前菜：京都山椒、梅漬合鴨肉
- 八寸：佃煮小魚、雲丹海老、茶漬鰻
- 椀盛：銀杏百合干貝湯
- 造物：紫蘇薑末竹筴魚
- 煮物：冬白菜清酒煮豚肉
- 烤物：季節魚若狹燒
- 酢物：醋漬軟絲
- 強肴：鯛魚頭荒焚燒
- 食事：紅豆越光米飯
- 止椀：京都懷石味噌蛤吸
- 香物：奈良漬柿千兩
- 和果子：隨心意而定
- 茶附：京都抹茶
|
