「只有在外國人的眼中才有義大利菜！」上飲食文化課的教授對徐仲這麼說著。
2006年，徐仲到義大利的美食科技大學（University of Gastronomic Science）進修，這是間由慢食組織（Slow Food）設立的學校，主旨是有系統性的告訴外國人「何謂義大利的飲食文化」。
經歷過十五個行政區的旅遊後（義大利共二十個行政區），徐仲終於體會教授所說的「世界上沒有義大利菜」這句話。因為義大利是由多個地區所組成，每個地區的菜色都大不相同，比如西西里菜或是托斯卡尼菜，彼此間的差異相差極大，怎能將這兩種菜混做一談呢？
如果想做一個大略的分類，或許可以用北義大利菜和南義大利菜來劃分吧。5月4日在南村落，將由徐仲分享在義大利的飲食經驗，同時邀請曾到義大利與徐仲一起旅行的台中J-PING大廚王嘉平，共同分享對於北義大利與南義大利美味的看法，除了聽講外，王嘉平還將準備數樣精緻的北義料理與南義料理供學員品嚐。
徐仲：第一位取得義大利慢食大學碩士的台灣人，拜訪過義大利二十個行政區中的十五個區，由北方最小的瓦耶．迪．阿歐斯塔（Valle d’ Aosta）區一直到最南邊的西西里區，在義大利的吃喝經驗希望能與各位分享。
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王嘉平：對義大利菜情有獨鍾，並自修一手好義大利口味的王嘉平，在過去幾年走遍義大利大城小鎮，不斷探訪義大利飲食的美味秘密，同時在義大利餐館實習，學藝地點遍佈義大利數個行政區。
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