在我去過的義大利酒鄉中，奇揚第Chianti的風景可能是最美的，奇揚第經過文藝復興以來精心設計栽植的葡萄園、橄欖園、絲柏樹環繞著起伏的綠丘、山谷與青山所組成的優雅大地線條，都成了人工和自然的和諧典雅，是我每一回重返托斯卡尼都想重睹的美景。
來到山風習習、空氣新鮮的奇揚第酒鄉，其中有4個酒鎮可掛上Chianti之名，最有名的即最大的Greve in Chianti。
Greve很小，鎮中心還沒一個大足球場大，在不對稱的中世紀廣場iazza G Matteotti中心有一尊銅像，原來是紀念當地出生、後來橫渡大西洋發現紐約的韋拉札諾Verrazzano，紐約有座大橋即以此人命名，但我專程前來是為了位於雕像前被喻為托斯卡納最有名的肉鋪Macelleria Falorni。 |
|
此肉鋪成立於1729年，至今傳承至第9代，一直由同一家族經營，以賣上等的托斯卡納豬肉Cinta Senese聞名，此豬肉有些類似黑豬肉，除了賣生肉外，最主要是賣豬肉的加工品，如生火腿、熟火腿、各種香料臘腸（如茴香籽、胡椒、辣椒）、沙拉米腸、豬油片、豬油渣等等，這些在華人傳統市場裡的南北貨店都看得到，為什麼這家店會世界有名？
當然和歷史悠久、信譽不衰有關，近三百年的家族經營成為品牌，在老廣場上的老店古意盎然，吊滿上百隻的風乾火腿場面壯觀，各式燻肉、乾腸擺放在古舊的大理石木桌上，看來很賞心悅目，跟華人的乾貨店一比，飲食美學的高下立見不同。肉鋪中還有餐廳，可現切各式拼盤，我們叫了十樣不同的Cold cut，有生火腿、本地臘腸、茴香籽沙拉米、豬油烤麵包、鹹肉芝麻葉、臘豬肝等等，配上一張5元的酒卡，可以自由飲用大約4小杯的酒。 |
|
我一向關心華人的飲食文化的價值不如歐洲的情形，台灣豬肉好吃是許多世界旅客的共識，但我們有多少有名的豬肉加工食品？賣生豬肉、炸排骨、肉燥、豬肉利潤都不如南歐人賣火腿臘腸，因為後者和製作工藝有關。
像Greve的小鎮，有葡萄酒之外還有美食相得益彰，也增進了旅遊價值，但廣場上沒有別人看這家肉鋪大發利市也賣同樣的火腿臘腸？不像我在大陸周莊旅行，上百家賣壯元蹄看到倒胃口。
廣場上有賣托斯卡納菜餚的餐廳、賣講究不同咖啡豆的espresso（這亦是在乎食材品質的現象）、骨董店、手工織品店、舊書店、老式文具店、書報雜誌店等等，在同樣的廣場上，別的生意人為什麼不會見錢眼開跟風賣火腿？如果像周莊那樣，美好的Greve酒鎮也就毀了。 |
 |
|